論火鍋界最火的業(yè)務(wù),那當(dāng)之無愧是串串香,要說串串香里火到一定境界的,那一定非牛串門串串香莫屬!小編了解到,在北京擁有多家直營店的牛串門,簋街的的門店單天月流水高達7萬元,在行業(yè)日均流水最高4-5萬的情況下算是相當(dāng)好的數(shù)字了。當(dāng)然,不僅只有簋街店做的好,牛串門的火熱還不限地域——它家全國各地的門店只要一營業(yè)很快就能在當(dāng)?shù)毓纹鹋Ｈ獯L(fēng)。

據(jù)統(tǒng)計全國串串門店現(xiàn)在共有4萬多家,競爭可以說是相當(dāng)激烈,那么牛串門是怎么在競爭林立的情況下還能做到如此高的業(yè)績的呢?小編了解到,為了保持競爭優(yōu)勢,近年來牛串門一直堅持品牌差異化戰(zhàn)略,通過品牌資產(chǎn)沉淀、爆款產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)建設(shè)、門店標(biāo)準化孵化等多維度動作,不斷夯實品牌基礎(chǔ)、構(gòu)建堅實的品牌護城河,通過這一連番系統(tǒng)化的舉措,牛串門才獲得今天的地位和成就。

那么這些舉措具體是什么呢,又有哪些特別值得說道的地方可被我們?nèi)w餐飲業(yè)同仁借鑒呢?讓我們一起來看看吧!

在牛串門看來,要想消費者想要吃得安心、吃得滿意,就必須有與之匹配的好菜品、好服務(wù)。首當(dāng)其沖的是好菜品。在這方面牛串門堅持一招制敵,在牛肉的口味上不斷做深做透做強,通過研發(fā)自己獨具創(chuàng)意的產(chǎn)品極大突破了行業(yè)同質(zhì)化的困境,現(xiàn)在它的菠蘿味、芒果味、話梅味等創(chuàng)意產(chǎn)品已成功俘獲年輕人芳心,而且還屢登大眾點評必吃榜等餐飲知名榜單。再者,在安全衛(wèi)生成為食客選店必選項的情況下,牛串門通過“健康衛(wèi)生、高檔串串”的定位呼應(yīng)顧客訴求,目前它擁有嚴格的食材供應(yīng)及質(zhì)量檢驗機制、完整的終端門店督導(dǎo)和衛(wèi)生管理規(guī)范,可通過全流程落實食品安全管理細則,極大程度滿足消費者對健康飲食的追求。

緊接其后的是好服務(wù)。牛串門有自己極為嚴格的門店服務(wù)和顧客接待流程,西式簡約風(fēng)格混搭國潮復(fù)古元素的門店設(shè)計也別具一格,重要的是牛串門中央廚房支持的快速出餐效率也尤被顧客好評,無論是環(huán)境還是體驗,它在各個方面都非常符合顧客心中好店的標(biāo)準!

“我為人人,人人為我”的營銷理念

有好產(chǎn)品、好服務(wù)是前提,但是有好的營銷也不可或缺,無論是門店營銷、傳統(tǒng)營銷還是現(xiàn)在流行的社交營銷、私域營銷,牛串門都做的相當(dāng)?shù)轿?小編了解到,牛串門憑借獨家營銷心經(jīng)實現(xiàn)門店近三分之一的食客通過線上引流而來。為了配合線上營銷,牛串門在產(chǎn)品價格上也做足了功夫,在強勢供應(yīng)鏈獲得的低成本優(yōu)勢的情況下它堅持中低定位,無論葷素一根串串一律標(biāo)價1.2元,這就讓食客們因吃得實惠吃得放松而不斷地前來牛串門復(fù)購。在牛串門看來,最大限度給食客讓利是做好營銷的關(guān)鍵,如果想著最大限度地在食客這里撈金,一時營銷做的再好也不會走得長遠,而且雖然牛串門雖然讓利給食客,但是歸根結(jié)底,最終獲益者還是它自己!

串串雖然一直被大眾喜愛,但是隨著消費者對品味、品質(zhì)的要求越來越嚴格,如果不是品牌,其吸引力也會大打折扣。而品牌建設(shè)絕非單一維度的,最主要的還是要打好基本功,做到門店與消費端的互惠共贏,在這方面,在品牌建設(shè)這條路上走得又深又遠的牛串門就十分值得借鑒。如果你在做餐飲但是又面臨天花板或者想開一家串串店,其實都可以關(guān)注一下牛串門!

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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