2022年6月21日，廣東深圳，瀘州老窖舉行了主題為“品質光瓶，引領未來”的瀘州老窖黑蓋超級發(fā)布會。

到目前為止，瀘州老窖也完成金字塔的塔基產品布局。值得注意的是，身為瀘州老窖劃時代的產物，瀘州老窖黑蓋的重大價值之一，科技含量不可忽視。

實際上，瀘州老窖黑蓋正是瀘州老窖科技賦能的產物，產品從原料、工藝、口感等方面實現了全面提升。同時，通過“互聯(lián)網+智能制造”的高科技數字化賦能，瀘州老窖的生產能力和品質，都得到了質的飛躍。

瀘州老窖黑蓋的科技含量

眼下，我國正走向以科技賦能為抓手，現代化管理、高質量發(fā)展的階段。白酒作為一項傳統(tǒng)產業(yè)，也深深進入這場浪潮中。在秉承傳統(tǒng)工藝基礎上，白酒產業(yè)通過打造數字化、自動化及智能化，產品質量得到了前所未有的提升。

身為一家歷史悠久且始終走在行業(yè)前列的企業(yè)，瀘州老窖一直在著力構建高端制造的布局。該布局深入挖掘、輸出企業(yè)在科技賦能、智能釀造方面的成果。

此前，瀘州老窖推動了技改項目，該項目涵蓋了原輔料處理、酒曲生產、白酒釀造、酒源儲存、智能包裝、質量管理等六大核心功能。

細究這些項目，科技賦能的意義明顯。如相關的基地項目，就涵蓋了智能化前期處理、全自動提取、全自動母液處理等車間，以及智慧酒庫等。從提取到投料再到酒源調配，無論是自動化或智能化，科技園的規(guī)模在固態(tài)釀酒行業(yè)中均處于前列。

以此為依托，瀘州老窖黑蓋最終以高品質的面貌投入市場，其研發(fā)的歷程就可見一斑。

瀘州老窖黑蓋的誕生，共經歷了405天的研發(fā)周期，企業(yè)精選了支鏈淀粉含量高達95%的優(yōu)質川南高粱為原糧，通過氣候、溫度、土壤、水分、時間等全方位加乘，賦予產品更佳品質。

過程中，瀘州老窖集結7大核心部門，召開了12場專項研發(fā)會議，進行了數十次瓶型打樣測試。當樣品面世后，企業(yè)在12個重點城市找尋1200名線下消費者進行口感測試，同時還挖掘線上資源，對18600名線上消費者實施贈飲測試。

精細打磨細節(jié)、全維度嚴控品質，瀘州老窖的精益求精，最終讓瀘州老窖黑蓋從原料、工藝、口感等方面實現了全面提升。

比如顏值方面，瀘州老窖黑蓋運用極簡的設計理念，以流線瓶身完美貼合大眾手型，瓶型設計更符合人體工學，而黑色元素的加入也為產品增添了時尚、新銳的氣息。

口感上，瀘州老窖黑蓋采用了瀘州老窖的窖泥傳承技術，珍稀微生物種群讓酒質與口感獲得明顯提升，達到30年以上窖池釀造的口感與風格，糧香馥郁，醇厚綿甜。

甚至在釀造生產、設計包裝等方面，瀘州老窖黑蓋都遵循生態(tài)環(huán)保原則，貫徹極簡、可循環(huán)理念，把每一分包材成本都用在提升酒體質量上，讓價值回歸酒體本源。

科技釀造未來

看似一款普通的白酒，實際上大有學問。以濃香酒為例，一年一個生產周期， 需要四次投糧、四次蒸煮、四次投曲、四季發(fā)酵;此外，還有投糧、發(fā)酵、堆槽、蒸餾、摘酒、并壇等六個分層工藝。整個過程精細且復雜。

同時，時間、地理也是不可或缺的關鍵因素。處于北緯28度左右的長江流域，是最適合釀造最優(yōu)質純正濃香型白酒的地方。氣溫的控制也尤為重要，氣溫若過高，白酒的微生物會變異，導致口感不佳;若過低，微生物會消亡，同樣造成類似的結果。

要控制這些變量并進行量化生產，科技賦能和智能釀造是重要的手段。多年以來，瀘州老窖一直秉承“傳承古法、純糧釀造、傳統(tǒng)工藝、智能科技”的文化內涵，每年都在扎實推進相關自動化、智能化、信息化的建設。

通過“互聯(lián)網+智能制造”的高科技數字化賦能，瀘州老窖不僅保證了白酒高質量，還完成了產能的幾何級釋放，又升級了企業(yè)在前端生產環(huán)節(jié)管理。科學、高效、精細，瀘州老窖邁入了智能新時代。

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