順德將實施“六個一”工程打造預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新高地

來源：珠江商報時間：2022-03-31 17:35:10

3月30日，順德預制菜產(chǎn)業(yè)熱度再度飆升。順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對外透露，順德將借助“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”等五大優(yōu)勢，實施“六個一”工程，為推動廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列積極貢獻“順德經(jīng)驗”“順德樣式”?！　∵@是順德對3月25日廣東省人民政府辦公廳官網(wǎng)發(fā)布的《關(guān)于加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（下稱“菜十條”）的迅速行動回應。借“菜十條”東風，順德正全速沖進預制菜產(chǎn)業(yè)的萬億賽道。順德發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)具有五大絕對優(yōu)勢作為“世界美食之都”“中國廚師之鄉(xiāng)”的順德，在推動粵菜師傅工程和預制菜結(jié)合，在品牌打造、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)集群等方面具有五大絕對優(yōu)勢?！　№樀掠?014年被聯(lián)合國教科文組織評為“世界美食之都”，是全省唯一獲得該稱號的城市，這是順德發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的第一大優(yōu)勢——品牌優(yōu)勢。豐富的美食資源、深厚的美食文化和《尋味順德》《舌尖上的中國》等大型美食紀錄片帶來的“網(wǎng)紅”氣質(zhì)，使得來自世界美食之都的預制菜令人期待?！　№樀率恰爸袊鴱N師之鄉(xiāng)”，粵港澳大灣區(qū)廚師集聚最高地，擁有全省最領(lǐng)先的餐飲人才培養(yǎng)體系。3位“中國烹飪大師”、27位“中國烹飪名師”、20位“食在廣東鉆石名廚”以及順德廚師學院、美食工業(yè)化研究院等每年匯聚及服務的超10萬人才，成為了順德發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的第二大優(yōu)勢——人才優(yōu)勢。　　放眼全區(qū)，順德在預制菜的一、二、三產(chǎn)均有優(yōu)質(zhì)集群企業(yè)布局，這是順德發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的第三大優(yōu)勢——“三產(chǎn)聯(lián)動”的產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢。前端資源供給優(yōu)勢——順德是中國水產(chǎn)品重要基地之一，盛產(chǎn)烏鱧（生魚）、鰻魚、加州鱸、鳊魚等，還擁有國家及省市級農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品品牌29個，市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)40家。預制菜產(chǎn)業(yè)前端資源供應充實且有質(zhì)量保障。中端生產(chǎn)規(guī)模效應——目前，順德?lián)碛邪|龍烤鰻、品珍科技、甘竹罐頭、新雨潤等上規(guī)模預制菜企業(yè)近30家。后端消費市場廣闊——線下，順德預制菜產(chǎn)品已全面在大潤發(fā)、卜蜂蓮花、華潤萬家等國內(nèi)大型連鎖超市上架，國內(nèi)市場占有率約20%；線上，順德預制菜企業(yè)積極與國內(nèi)知名餐飲集團合作開發(fā)系列產(chǎn)品，拓展網(wǎng)絡銷售渠道，如品珍集團2022年天貓店年貨節(jié)銷售額同比增長2411%，同時進軍東南亞，搶占RCEP市場?！　⊥陚涞呐涮桩a(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢是順德發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的第四大優(yōu)勢。順德家電、物流、電商等產(chǎn)業(yè)都是預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃化發(fā)展的“助推器”。1600多家廚具企業(yè)，已搶先布局著手研發(fā)預制菜專用家電產(chǎn)品的美的、德爾瑪、小熊等家電企業(yè)，廣東工業(yè)設(shè)計城超8000名設(shè)計師，建有全球規(guī)模最大的超低溫產(chǎn)業(yè)鏈基地的國通物流城，超3萬家從事B2C、B2B交易的網(wǎng)商，美的電商、小熊家電、飛魚電商等超300家的電商主體等等，共同構(gòu)成了一條發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈?！　〗M織保障優(yōu)勢是順德發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的第五大優(yōu)勢。早在“菜十條”出臺之前，順德就敏銳地捕捉到了預制菜的行業(yè)風口，把“探索推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”列入了2022年順德區(qū)政府工作報告，高位推動。當前，順德正由區(qū)委書記“掛帥”，擔任順德籌備工作組組長，以爭取成功舉辦首屆中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)大會為契機，謀劃推進“六個一”工程，全力打造全省乃至全國的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新高地?！　?strong>以“六個一”工程打造預制菜產(chǎn)業(yè)高地順德高位推進的“六個一”工程涵蓋政策體系建設(shè)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、金融支撐等，以全方位推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！　〕雠_一套支持預制菜發(fā)展的政策。順德將加快“菜十條”的落地，結(jié)合順德實際，將從科技研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)管、人才培養(yǎng)、經(jīng)營主體培育、品牌建設(shè)、金融支持、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等七大方面出臺支持政策，打造預制菜的頭部品牌，培育預制菜的“專精特新”小巨人企業(yè)。　　建設(shè)一個預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。未來，順德將著手投資百億打造“1＋1＋1”三位一體大型綜合產(chǎn)業(yè)園，實現(xiàn)以“原料+加工+運輸+銷售”的一條龍發(fā)展模式。順德農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場、順德粵港澳（國際）預制菜智造園、冷鏈配送園區(qū)等項目將從規(guī)劃藍圖變?yōu)楝F(xiàn)實。　　設(shè)立一個預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金。順德區(qū)委、區(qū)政府擬設(shè)立順德預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，下階段將會同國內(nèi)頭部創(chuàng)投機構(gòu)積極推進基金募資、備案、項目投資、管理團隊組建等工作，由區(qū)政府和合作機構(gòu)作為基石投資人，并爭取引入國內(nèi)相關(guān)基金，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的金融支撐?！　∨e辦一場預制菜產(chǎn)業(yè)大會。當前，順德正上下一心，向省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳爭取支持，爭取成功舉辦首屆中國國際（廣東佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會，并以本次大會為契機，打造“永不落幕的預制菜展會”，向外界傳達順德高位推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心和決心，同時集中打造產(chǎn)品展示平臺、產(chǎn)品交易平臺、產(chǎn)業(yè)孵化平臺、人才培訓平臺和品牌創(chuàng)建平臺，推進預制菜產(chǎn)業(yè)邁上專業(yè)、高速發(fā)展的軌道?！　〈蛟煲粋€預制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地。構(gòu)建“2＋N”研發(fā)及人才培養(yǎng)模式，依托順德廚師學院、順德美食工業(yè)化研究院與企業(yè)構(gòu)建常態(tài)化合作機制，建設(shè)預制菜人才實訓基地；實施多點布局，在全區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等載體，以及市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、涉農(nóng)產(chǎn)品原材料加工企業(yè)中遴選一批優(yōu)秀經(jīng)營主體，建立預制菜重點培育企業(yè)名錄，實施專項培育，壯大一批預制菜企業(yè)；大力引進一批預制菜研發(fā)、制作、電商、銷售專業(yè)技術(shù)人才，培育孵化預制菜專業(yè)領(lǐng)軍人才，并為這些領(lǐng)軍人才提供住房、科研等多重保障。　　建設(shè)一個預制菜大數(shù)據(jù)管理平臺，將順德打造成全國的預制菜中心。未來，相關(guān)職能部門將收集全國預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)數(shù)據(jù)，在順德形成一個原材料加工、技術(shù)攻關(guān)、產(chǎn)品研發(fā)、裝備設(shè)計、冷鏈物流與電商銷售的集聚區(qū)；重點挖掘整理全國特色預制菜食材及工藝配方，明確預制菜品質(zhì)風味形成機理，創(chuàng)新預制菜鎖鮮、保鮮、增鮮及調(diào)味技術(shù)，建立預制菜產(chǎn)品和加工工藝技術(shù)標準和規(guī)程，研發(fā)一批適合不同地域的預制菜產(chǎn)品；根據(jù)不同人群營養(yǎng)健康需求設(shè)計定制預制菜健康配餐；研發(fā)集成預制菜加工裝備實現(xiàn)預制菜產(chǎn)業(yè)化。

文/珠江商報記者駱蘇艷

關(guān)鍵詞：美食之都領(lǐng)軍人才

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