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佛山網(wǎng)評 | 預(yù)制菜要快捷也要讓消費者放心

來源：佛山新聞網(wǎng) 時間：2022-03-25 15:12:26

3月14日，佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立。聯(lián)盟由佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會統(tǒng)籌組建，首批聯(lián)盟成員包括五區(qū)53家單位。目前，佛山已建成上規(guī)模的預(yù)制菜企業(yè)12家，年產(chǎn)值約25億元，加上在建、擬建的13家上規(guī)模企業(yè)全部達產(chǎn)后，預(yù)計全市預(yù)制菜年產(chǎn)值達300億元。

預(yù)制菜是什么？就是餐飲企業(yè)對食品原料進行半加工，然后包裝并冷凍保存，消費者購買后簡單烹飪即可食用。近幾年在疫情的影響下，快捷美味的預(yù)制菜成為不少消費者宅家的首選。

要便捷也要保證消費者“入口”安全。從加工到出售，預(yù)制菜需要對原材料進行分解、加工包裝、冷凍冷藏，在這個過程中可能會造成食品營養(yǎng)流失，甚至過期、變質(zhì)等問題?；趯@些風(fēng)險的考慮，佛山成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。從聯(lián)盟單位可以看出，佛山正努力整合全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)資源，打通生產(chǎn)、加工、冷鏈、儲存、配送、銷售渠道，同時依托科研力量，完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量管理體系。相信在不久的將來，佛山出品的預(yù)制菜將讓消費者吃得安心。

要便捷也要保證消費者“購買”安全。由于預(yù)制菜的特殊制作工藝，口感和新鮮度與現(xiàn)制現(xiàn)賣的菜品難免存在差異，因此，商家在包裝上需明確標(biāo)識菜品分量、生產(chǎn)和保質(zhì)日期、儲存方式、加工方式等信息。此外，在包裝上也可提示生產(chǎn)及冷藏中可能存在的重量差異和口味差異，避免消費者購買時因期望過大，體驗后產(chǎn)生“貨不對板”的落差。在滿足消費者安全、便捷的需求的同時，也要讓消費者買得放心。

預(yù)制菜商家在嘗到新產(chǎn)品甜頭的同時，應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場反饋及時改進、創(chuàng)新和優(yōu)化預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量和品質(zhì)。政府部門在做好市場資源整合、建設(shè)的同時，也要加強對預(yù)制菜品行業(yè)的監(jiān)管，確保消費者舌尖上的安全。

作為消費主體，消費者在選購時也要關(guān)注商家資質(zhì)，選擇正規(guī)品牌和商家的產(chǎn)品，購買時要仔細查看菜品種類和分量是否和標(biāo)注一致，使用前觀察菜品質(zhì)量有無問題，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)及時以拍照、錄制視頻等方式留存證據(jù)，維護自身權(quán)益。

文/鄭曉虹

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關(guān)鍵詞：有無問題農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 質(zhì)量管理體系