在追求健康生活的當(dāng)下，食飲消費(fèi)正在悄悄發(fā)生變化，“吃出健康”成為不少人的新追求。

“一邊熬夜，一邊吃維生素軟糖”“養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)，來(lái)顆九蒸九曬黑芝麻養(yǎng)生丸”“喝酸奶，最好無(wú)糖、美容又助眠”……尤其對(duì)于不少年輕消費(fèi)者而言，“朋克養(yǎng)生”早已不再是新鮮的話題，甚至朋友小聚不少時(shí)候也會(huì)變成大型功能食品的“種草現(xiàn)場(chǎng)”?！盎ㄙM(fèi)更高溢價(jià)，選購(gòu)看上去養(yǎng)生健康的食品，或許長(zhǎng)期食用真有功效呢？也許就是圖個(gè)心安罷了?！?0后消費(fèi)者董女士對(duì)北京晚報(bào)《食飲周刊》坦言，當(dāng)生活的壓力遇到對(duì)健康的焦慮，“吃出健康”便被寄予厚望。

需求決定市場(chǎng)，一眾商家聞風(fēng)而動(dòng)，夸大產(chǎn)品功效、販賣焦慮、過(guò)度包裝……產(chǎn)品營(yíng)銷噱頭五花八門，但總有“文案”能挑動(dòng)人們的消費(fèi)念頭，順勢(shì)帶火了一批批主打“健康”的網(wǎng)紅食飲產(chǎn)品。即便有不少消費(fèi)者用“交智商稅”來(lái)自嘲花費(fèi)“冤枉錢”的經(jīng)歷，但總有人將信將疑著為“圖個(gè)心安”繼續(xù)付費(fèi)。

值此“3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”之際，北京晚報(bào)《食飲周刊》特別推出“拔草”專題，以期能幫大家在消費(fèi)時(shí)“避避坑”。

市場(chǎng)觀察

沒(méi)有什么養(yǎng)生問(wèn)題，是一顆“糖”解決不了的？

助眠、美容、護(hù)肝、護(hù)眼、補(bǔ)鐵、減脂……在養(yǎng)生觀念加持下，一邊“戒糖”的年輕人，一邊又喜歡上了另外一種糖——功能性軟糖。在不少社交分享平臺(tái)上，各類“種草”功能性軟糖的內(nèi)容層出不窮，似乎沒(méi)有什么養(yǎng)生問(wèn)題，是一顆功能性軟糖解決不了的，如果有，那就堅(jiān)持吃？

“在各種‘種草’文安利下，入手了益生菌和玻尿酸軟糖，口感像小時(shí)候的QQ糖，味道不錯(cuò)還0蔗糖無(wú)負(fù)擔(dān)，不過(guò)目前吃了半個(gè)月還沒(méi)有特別明顯的感受……”“平時(shí)水果蔬菜吃得少，買了些維生素軟糖，不知道到底是不是智商稅，但味道不錯(cuò)也能圖個(gè)心理安慰?！睉{借味道以及“功能性”的加持，功能性軟糖正在成為不少年輕人的時(shí)尚。然而值得注意的是，當(dāng)軟糖前面冠以“功能”二字后，價(jià)格也就順勢(shì)“水漲船高”。北京晚報(bào)《食飲周刊》發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上絕大多數(shù)品牌的功能性軟糖每顆平均售價(jià)均超過(guò)兩元，有不少甚至每顆平均售價(jià)在五元左右。

不過(guò)即便如此，功能性軟糖的受寵程度仍然不容小覷，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，功能性軟糖在國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯，預(yù)計(jì)2022年功能性軟糖市場(chǎng)將突破86億美元。

專家觀點(diǎn)

是零食不是保健品

功能性軟糖在不斷走紅的同時(shí)，也面臨著不少質(zhì)疑，尤其是服用功能性軟糖是否有效？

以玻尿酸軟糖為例，在某些社交平臺(tái)的“種草”文中，特別突出“對(duì)皮膚好”“嚼出水光肌”等字樣，然而目前玻尿酸食用產(chǎn)品的功效尚無(wú)定論。食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒就曾對(duì)北京晚報(bào)《食飲周刊》表示，口服后，大分子玻尿酸會(huì)經(jīng)過(guò)胃腸道的消化分解，先轉(zhuǎn)化成小分子的糖，然后被人體吸收，吸收的小分子通常會(huì)進(jìn)入血液循環(huán)，不會(huì)滲透進(jìn)皮膚。

而網(wǎng)絡(luò)上另外一款熱銷的白蕓豆糖果，不少品牌在產(chǎn)品宣傳頁(yè)面寫道“脂肪SPA，縱享葷膩”“大餐救星，嗨吃無(wú)懼”等。然而北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、營(yíng)養(yǎng)師顧中一曾發(fā)文科普，白蕓豆碳水阻斷劑里的核心成分是α-淀粉酶抑制劑(α-AI)，它能阻止淀粉被吸收，所以能降低吃主食獲得的熱量，但它不能阻止單糖(葡萄糖、果糖)和脂肪被吸收，實(shí)際生活中還是別指望吃它減肥了。

由此不難看出，不少看上去自帶保健品“光環(huán)”的功能性軟糖，事實(shí)上“名過(guò)其實(shí)”，更為重要的是，目前市面上絕大多數(shù)功能性軟糖并沒(méi)有“藍(lán)帽子”，因此并非是“保健品”。而某些品牌產(chǎn)品在沒(méi)有“藍(lán)帽子”的情況下，宣傳產(chǎn)品的功能性，實(shí)際上已經(jīng)違反了《廣告法》。

北晚新視覺(jué)供圖

市場(chǎng)觀察

需要“瘦身”的過(guò)度包裝

里三層外三層，不少食飲產(chǎn)品的包裝正成為吸睛利器。

近日，“售價(jià)幾百元禮盒拆開僅25個(gè)草莓”的話題登上了微博熱搜，截至本刊發(fā)稿前，話題閱讀量已超過(guò)1.1億，亦引發(fā)了眾多網(wǎng)友的評(píng)論“包裝不好怎么對(duì)得起那么高的售價(jià)”“羊毛出在羊身上，包裝那么好還不是顧客付費(fèi)”“重視‘面子’，不在乎‘里子’，屬于本末倒置”“很小的東西包裝那么大真的很浪費(fèi)”……此外，在不少消費(fèi)者看來(lái)，過(guò)度包裝不僅造成資源浪費(fèi)，處理起來(lái)也是件麻煩事兒。

事實(shí)上，商品過(guò)度包裝問(wèn)題并不鮮見(jiàn)，同樣在不久前，一批次“小糊涂仙酒(典藏)”就因涉過(guò)度包裝問(wèn)題而被點(diǎn)名，不合格項(xiàng)目為“包裝空隙率”。據(jù)悉，包裝空隙率是指商品銷售包裝內(nèi)不必要的空間體積與商品銷售包裝體積的比率?！妒称钒b規(guī)范》規(guī)定飲料、酒、糕點(diǎn)、保健品、休閑食品、茶葉等食品的包裝層數(shù)以及包裝空隙率必須符合一定的規(guī)范。以酒類為例，商品銷售包裝內(nèi)不必要的空間體積與商品銷售包裝體積的比率(即包裝空隙率)不得超過(guò)55%。

專家觀點(diǎn)

選購(gòu)食品別重“面子”輕“里子”

食品行業(yè)的過(guò)度包裝問(wèn)題為何頻頻出現(xiàn)？

中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江對(duì)北京晚報(bào)《食飲周刊》表示，食品過(guò)度包裝不只是行業(yè)問(wèn)題，也是社會(huì)問(wèn)題。某些商家為了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，在包裝設(shè)計(jì)上可謂“煞費(fèi)苦心”。然而除了商家受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使的因素，也離不開部分消費(fèi)者盲目追求所謂的有“面子”。

陳音江表示，食品是買來(lái)吃的，不是買來(lái)看的。食品過(guò)度包裝不僅助長(zhǎng)了消費(fèi)者的畸形消費(fèi)觀念，還造成了大量資源浪費(fèi)。此外，“羊毛出在羊身上”，最終為過(guò)度包裝買單的還是消費(fèi)者。只有大家共同抵制奢侈浪費(fèi)之風(fēng)，才能真正從根本上解決問(wèn)題。具體來(lái)說(shuō)，企業(yè)應(yīng)該主動(dòng)把精力放到產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格上，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量的實(shí)惠產(chǎn)品，而不是靠通過(guò)豪華包裝來(lái)吸引消費(fèi)者；消費(fèi)者也應(yīng)該樹立正確的消費(fèi)觀念，在購(gòu)買食品時(shí)摒棄“面子”思想，多關(guān)注食品的口味和質(zhì)量，別盲目看重食品的包裝，同時(shí)要從正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)廠家的食品；有關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)管和指導(dǎo)，引導(dǎo)企業(yè)落實(shí)有關(guān)法律規(guī)定，自覺(jué)抵制過(guò)度包裝行為。

值得注意的是，此前國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定發(fā)布了新的《限制商品過(guò)度包裝要求：食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了包裝空隙率、包裝層數(shù)和包裝成本要求，以及相應(yīng)的計(jì)算、檢測(cè)和判定方法，并將于2023年9月1日正式實(shí)施。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，過(guò)度包裝、“櫝”貴于珠的現(xiàn)象將可以休矣，更加有利于行業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。

市場(chǎng)觀察

深諳“加減法”的高價(jià)酸奶

貴，是當(dāng)下不少酸奶愛(ài)好者的共同感受。

北京晚報(bào)《食飲周刊》在走訪各大超市中發(fā)現(xiàn)，高價(jià)酸奶產(chǎn)品普遍占據(jù)著柜臺(tái)“C位”，比如在北京的一家超市內(nèi)，3杯裝135g的光明“如實(shí)”酸奶售價(jià)為26元，3杯裝100g的簡(jiǎn)愛(ài)“酸奶滑滑”產(chǎn)品售價(jià)為15.8元，4杯裝的北海牧場(chǎng)“草莓流心芝士”售價(jià)為39.2元，3杯裝100g的樂(lè)純“一整杯純凈的酸奶蓋兒”售價(jià)36.8元……價(jià)格著實(shí)一個(gè)比一個(gè)高，以至于“酸奶為何越來(lái)越貴”的話題還曾登上過(guò)微博熱搜，話題閱讀量接近3億次。

而仔細(xì)對(duì)比定價(jià)較高的酸奶產(chǎn)品，會(huì)發(fā)現(xiàn)其中不少產(chǎn)品主打的正是一套有趣的“加減法”。

“減法”主要體現(xiàn)在產(chǎn)品成分上，“低卡0蔗糖”“生牛乳、乳酸菌，其他沒(méi)了”“無(wú)添加香精、色素”……不少酸奶產(chǎn)品在成分上已是盡可能地精簡(jiǎn)。

“加法”則往往體現(xiàn)在口味創(chuàng)新、菌種概念、乳蛋白含量等的較量上，“每杯含150億個(gè)活性乳酸菌(出廠時(shí))”“3.6g優(yōu)質(zhì)乳蛋白”……產(chǎn)品口味上的創(chuàng)新更是層出不窮，早已不止局限在各種莓莓的較量，“季節(jié)限定”亦不再是新鮮的玩法。

一套“加減法”操作下來(lái)，產(chǎn)品便明顯自帶“高端”“更健康”“更營(yíng)養(yǎng)”的光環(huán)，也更容易讓消費(fèi)者為高溢價(jià)買單。

“就感覺(jué)高價(jià)酸奶無(wú)論是品質(zhì)還是營(yíng)養(yǎng)上，肯定還是不一樣吧？不過(guò)，不舍得多買，太心疼?！彼崮虗?ài)好者劉女士表示。

專家觀點(diǎn)

價(jià)格并不能反映營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸奶為何越來(lái)越貴？高價(jià)又是否代表著高質(zhì)？

對(duì)此，乳業(yè)分析師宋亮對(duì)北京晚報(bào)《食飲周刊》表示，整體來(lái)看一些定價(jià)很高的產(chǎn)品，主要是貴在概念與營(yíng)銷上，如果按照成本定價(jià)法來(lái)算的話，很多產(chǎn)品售價(jià)明顯高得離譜。通常一盒普通酸奶的生產(chǎn)成本約2至4元，高端酸奶的生產(chǎn)成本則普遍在4元至8元，成本方面的差異并不太大。然而不少高價(jià)酸奶會(huì)選擇邀請(qǐng)明星代言，并很青睞在各大社交平臺(tái)上投放廣告，營(yíng)銷價(jià)格不菲，產(chǎn)品售價(jià)自然也低不了。

然而高價(jià)酸奶并不都意味著更高質(zhì)、更健康。不少業(yè)內(nèi)人士指出，某些酸奶產(chǎn)品為了追求口感，會(huì)選擇加入大量果醬、奶油等成分，即便沒(méi)有額外添加蔗糖，但對(duì)于消費(fèi)者而言攝入的糖分和脂肪含量并不低。而僅強(qiáng)調(diào)諸如“蛋白質(zhì)”等個(gè)別營(yíng)養(yǎng)元素，也是一種營(yíng)銷噱頭的表現(xiàn)，畢竟吃個(gè)雞蛋能補(bǔ)充的蛋白質(zhì)更多。此外，不少高端網(wǎng)紅酸奶品牌并沒(méi)有自主奶源，且產(chǎn)品生產(chǎn)依靠代工廠模式，無(wú)可避免地會(huì)在產(chǎn)品品控和安全追溯上存在諸多隱患。因此沒(méi)必要盲目追求高價(jià)酸奶產(chǎn)品。

市場(chǎng)觀察

傻傻分不清的“紅?！?/p>

春困襲來(lái)，想喝“紅?！保?/p>

然而無(wú)論是網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，還是在某些超市，細(xì)心觀察便能發(fā)現(xiàn)目前市面上售賣著三種“紅?！憋嬃?，分別是“紅牛維生素功能飲料”“紅牛安奈吉飲料”“紅牛維生素風(fēng)味飲料”，三款產(chǎn)品的名稱、外包裝及價(jià)格均高度相似，讓不少消費(fèi)者直呼“傻傻分不清”。

值得注意的是，“紅牛維生素功能飲料”由華彬集團(tuán)運(yùn)營(yíng)的紅牛維他命飲料有限公司生產(chǎn)，“紅牛安奈吉飲料”以及“紅牛維生素風(fēng)味飲料”的品牌擁有者則為泰國(guó)天絲集團(tuán)。然而三款產(chǎn)品中，紅牛維生素功能飲料和安奈吉有“藍(lán)帽子”，屬于保健食品，但紅牛維生素風(fēng)味飲料卻沒(méi)有“藍(lán)帽子”，屬于普通飲料。

專家觀點(diǎn)

需保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)

對(duì)于華彬與天絲而言，恰如紅牛罐體上兩頭抵角相斗的牛，始于2016年的紅牛系列商標(biāo)糾紛案，目前仍激戰(zhàn)正酣，糾葛不斷。

北京市東元律師事務(wù)所律師孔磊對(duì)北京晚報(bào)《食飲周刊》表示，紅牛品牌在市場(chǎng)上深入人心，而這場(chǎng)企業(yè)之間的紛爭(zhēng)，導(dǎo)致目前市面上售賣著三款不同的紅牛產(chǎn)品。此外，不少商超或便利店在出售紅牛飲料時(shí)，為了方便消費(fèi)者挑選，往往會(huì)將三者集中在飲料區(qū)，這又加劇了消費(fèi)者分辨的難度，很難搞清楚哪種是保健食品，哪種不是保健食品。三者混著一起賣，不利于保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。

因此，商超在飲料排放上，可將保健品與非保健品羅列開來(lái)，讓消費(fèi)者能輕易獲悉此飲料是否為保健品。而對(duì)于不少喜歡紅牛產(chǎn)品的消費(fèi)者而言，喝的是實(shí)實(shí)在在的好產(chǎn)品而非品牌，希望這場(chǎng)企業(yè)之間的“爭(zhēng)斗劇”能夠盡快落幕。

市場(chǎng)觀察

使用抗幽牙膏、益生菌，便可健康無(wú)“幽”？

幽門螺桿菌(簡(jiǎn)稱HP)，一種與人體胃部密切相關(guān)的細(xì)菌，先后被世界衛(wèi)生組織、美國(guó)衛(wèi)生及公共服務(wù)部列為明確致癌物。據(jù)《第五次全國(guó)幽門螺桿菌感染處理共識(shí)報(bào)告》，目前中國(guó)幽門螺桿菌感染率高達(dá)約50%。因幽門螺桿菌與胃癌掛鉤，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上相關(guān)話題層出不窮，就在上個(gè)月“你被幽門螺桿菌概念收割了嗎”的話題便登上了微博熱搜。

當(dāng)前，大家對(duì)于幽門螺桿菌的關(guān)注，亦吸引了不少企業(yè)來(lái)蹭“熱點(diǎn)”。目前，在某些電商平臺(tái)上搜索“幽門螺桿菌”等關(guān)鍵詞后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)不少宣稱可以抗幽的牙膏、益生菌等產(chǎn)品，價(jià)格從幾十元到數(shù)百元不等。不少商家在產(chǎn)品宣傳頁(yè)面上還打出了“速清幽菌”“除幽轉(zhuǎn)陰”“全新突破，靶向清除”等功能，而為了吸引“眼球”，在強(qiáng)調(diào)幽門螺桿菌的危害時(shí)還特別標(biāo)注了“一人感染，全家遭殃”等字眼。

“被查出幽門螺桿菌感染后，花了40塊錢買了一款宣稱抗幽的牙膏，相比普通牙膏，價(jià)格確實(shí)不便宜，不知道到底有沒(méi)有效果，但想著可以給家里的孩子也用一下，也許可以起到預(yù)防的作用呢……”消費(fèi)者馬女士如是說(shuō)。

專家觀點(diǎn)

不是“抗幽”是忽悠

“依靠抗幽牙膏、益生菌等產(chǎn)品來(lái)治療或預(yù)防幽門螺桿菌感染沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師郝建宇對(duì)北京晚報(bào)《食飲周刊》表示。

郝建宇指出，盡管在幽門螺桿菌感染者的口腔中也能檢測(cè)到幽門螺桿菌存在，但幽門螺桿菌主要存在于胃的胃竇部，處在胃黏液層的下方，因此沒(méi)有證據(jù)證明牙膏這些產(chǎn)品能夠?qū)Υ嬖谟谖覆康挠拈T螺桿菌產(chǎn)生影響。目前根除幽門螺桿菌的治療，是使用“抑酸劑+2種抗生素+鉍劑”的經(jīng)典四聯(lián)藥物療法。由于在根除幽門螺桿菌過(guò)程中用藥較多，尤其是抗生素的使用容易導(dǎo)致有些患者腸道菌群的紊亂，如出現(xiàn)比較嚴(yán)重的腹瀉或便秘，使用一些益生菌可以改善腸道菌群，但是沒(méi)有證據(jù)表明單獨(dú)應(yīng)用益生菌可以根除幽門螺桿菌。

就在今年1月初，國(guó)家藥監(jiān)局亦發(fā)布公告，提醒消費(fèi)者，宣稱具有“抗幽門螺桿菌”的牙膏等產(chǎn)品可能添加了廣譜抑菌劑。如若長(zhǎng)期大量使用廣譜抑菌劑，可能導(dǎo)致口腔內(nèi)菌群紊亂，不利于口腔健康。牙膏不是藥品，牙膏不能替代藥品治療疾病。如果患有疾病，建議遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。據(jù)悉，目前國(guó)家藥監(jiān)局正在抓緊制定專門針對(duì)牙膏管理的部門規(guī)章《牙膏監(jiān)督管理辦法》，并將推動(dòng)該規(guī)章盡快出臺(tái)。

“即便不幸‘中招’，也不用太過(guò)擔(dān)心、著急，幽門螺桿菌會(huì)增加得胃癌的幾率，但并不是只要感染就會(huì)導(dǎo)致胃癌，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)就醫(yī)即可，對(duì)于有胃癌家族史、消化道疾病、胃部不適等患者建議做根除治療?！焙陆ㄓ畋硎尽?/p>

面對(duì)幽門螺桿菌，預(yù)防至為重要。郝建宇指出，日常生活中吃飯、聚餐時(shí)使用公勺、公筷或采用分餐制，此外做好餐具的清洗與消毒即可有效預(yù)防幽門螺桿菌。文/楊琳

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