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科學(xué)把握新時代食品安全的新特征 “科技+”推動食品產(chǎn)業(yè)往營養(yǎng)健康方面轉(zhuǎn)型

來源：經(jīng)濟參考網(wǎng) 時間：2022-01-11 16:54:33

近日，中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦了“2021年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”。此次活動的舉辦，旨在科學(xué)把握新時代食品安全的新特征，推動科技界、產(chǎn)業(yè)界、媒體等多方力量的合作，持續(xù)加強食品安全與營養(yǎng)健康交流，推進食品安全社會共治。

活動中，食品界的院士及專家學(xué)者陳君石、孫寶國、吳清平、陳堅、任發(fā)政等對熱點的科學(xué)解讀，使媒體與公眾對2021年發(fā)生的食品安全與健康熱點形成了科學(xué)認(rèn)知，縮小了食品安全信息的不對稱，本次活動全媒體線上觀看量達(dá)66萬人次。

國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測司二級巡視員郝明虹表示，2021年前三季度，我國共完成監(jiān)督抽檢426.85萬批次，檢出不合格樣品10.60萬批次，總體不合格率2.48%。抽檢結(jié)果表明，我國食品安全總體形勢持續(xù)向好。在全社會的共同努力下，我國食品安全風(fēng)險交流工作初步搭建了風(fēng)險預(yù)警交流體系，并在實踐探索中不斷完善取得了明顯的成效。未來將努力縮小食品安全信息不對稱，建立權(quán)威、集中、統(tǒng)一的食品安全信息平臺，充分發(fā)揮食品抽檢排查食品安全風(fēng)險隱患的“雷達(dá)”作用，防范化解重大風(fēng)險的作用，推進食品抽檢在推進社會共治中的作用。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇指出，我國政府對食品安全的監(jiān)管思路與模式日趨科學(xué)、有序，食品安全形勢穩(wěn)中向好。然而，產(chǎn)業(yè)界對公眾科普不夠、消費者教育認(rèn)知不足。未來，隨著科技的進步，多學(xué)科的交叉和融合發(fā)展，國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境的日趨復(fù)雜，食品安全將面臨著前所未有的、未知的挑戰(zhàn)。一是科技創(chuàng)新助推中國食品工業(yè)邁向新臺階，但與此同時也為食品安全帶來全新的挑戰(zhàn)。二是新業(yè)態(tài)“互聯(lián)網(wǎng)+資本”將帶來更深層次的安全問題。三是原料安全問題短期內(nèi)仍難以全部化解。四是數(shù)字化時代的謠言“傳染性”更強。“未來，深層次破解食品安全的難題，必須依賴于企業(yè)家的道德和科學(xué)家的良知，需要法規(guī)的完善和食品安全科學(xué)技術(shù)水平的持續(xù)提升，還需要全球科技界相互間的溝通與協(xié)作，更需要政府、科技界、產(chǎn)業(yè)界、消費者與媒體的共同努力?！?/p>

食品工業(yè)如何科技創(chuàng)新？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強回答說，要用科學(xué)加持食品產(chǎn)業(yè)往營養(yǎng)、健康方面轉(zhuǎn)型。

丁鋼強說，高脂肪、高能量、低膳食纖維的“不合理”膳食結(jié)構(gòu)，讓我國居民“背”上了營養(yǎng)不良雙重負(fù)擔(dān)，由此也大大提升了營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的發(fā)病率?！拔覈青l(xiāng)居民總體膳食質(zhì)量較低，膳食結(jié)構(gòu)不合理?！倍′搹娛崂砹宋覈用衩媾R的主要營養(yǎng)問題，包括脂肪供能比過高，高鹽、高油攝入普遍存在，肉類品種單一，膳食微量營養(yǎng)素攝入不足比例高，潛在的隱性饑餓等。他建議，要精準(zhǔn)評估我國居民存在的膳食營養(yǎng)問題和健康狀況，用營養(yǎng)理念指導(dǎo)健康轉(zhuǎn)型著力點，滿足消費者健康需求。

食品產(chǎn)業(yè)升級會帶來經(jīng)濟和健康效益的高回報。丁鋼強表示，食品產(chǎn)業(yè)必須堅持以需求為導(dǎo)向，適應(yīng)消費者營養(yǎng)與健康的需求；堅持科學(xué)發(fā)展，加大科研投入，充分發(fā)揮科技引領(lǐng)作用，加強產(chǎn)業(yè)適宜技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用；堅持提升健康內(nèi)涵，加大營養(yǎng)強化食品的研發(fā)；堅持以問題為導(dǎo)向，對營養(yǎng)不良雙重負(fù)擔(dān)的重點人群、重點地區(qū)因地制宜，針對性解決；堅持共建共享，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)作用，促進營養(yǎng)健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合，促進營養(yǎng)科技成果的轉(zhuǎn)化。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè) 科技食品科學(xué) 營養(yǎng)

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