3月16日，據(jù)外媒報(bào)道，荷蘭拉德堡德大學(xué)Donders研究所發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)新研究表明，如果你在吃東西才時(shí)候分心，可能會(huì)影響食物的口感，因?yàn)榇竽X處理食物味道的效率降低了。

先前的研究表明，吃飯時(shí)的分心，比如在電視機(jī)前吃飯，會(huì)導(dǎo)致你吃得更多，并且飯后又會(huì)更早開始進(jìn)食。但相應(yīng)的腦機(jī)制仍不清楚，因此，拉德堡德大學(xué)的研究人員分析了分心對(duì)大腦味覺的影響。

味覺是由大腦的兩個(gè)區(qū)域決定的。腦島位于大腦外側(cè)溝深面，被額葉、頂葉和顳葉所掩蓋，負(fù)責(zé)處理最初的味覺;眶額皮層位于額葉前下方的前額皮層，來鑒別味道的好壞。

在這項(xiàng)研究中，41名健康受試者在執(zhí)行電腦任務(wù)時(shí)喝巧克力牛奶，同時(shí)用核磁共振掃描大腦。受試者被隨機(jī)分配任務(wù)，這些任務(wù)會(huì)讓人產(chǎn)生不同的分心程度，隨后分析了這兩個(gè)大腦區(qū)域?qū)η煽肆εＤ涛兜赖姆磻?yīng)。

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)受試者在進(jìn)食時(shí)分心時(shí)，大腦中負(fù)責(zé)味覺處理的兩個(gè)區(qū)域之間的交流效率較低。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，由于分散注意力而導(dǎo)致的腦島活動(dòng)減少與參與者后來吃得更多有關(guān)。

但并不是所有的參與者都表現(xiàn)出腦島的活動(dòng)減少，因此，這一效果在參與者之間有所不同。這可能是因?yàn)槿藗兎中膶?duì)味覺的影響的敏感程度不同。

研究人員表示，該研究發(fā)現(xiàn)了由于分心導(dǎo)致食物口感下降以及人們暴飲暴食與大腦之間的聯(lián)系，這或許可以改進(jìn)治療暴飲暴食的方法。

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