隨著反對(duì)食品浪費(fèi)成為社會(huì)共識(shí)，臨期食品市場(chǎng)日漸升溫，生鮮食品也迎來(lái)了奧特萊斯店。如盒馬生鮮奧萊，不僅貼合反對(duì)食品浪費(fèi)，也給當(dāng)日下架的“日日鮮”食品和其他臨期商品開設(shè)了新業(yè)務(wù)。

在普通盒馬鮮生門店售賣的草莓500克39.9元、300克29.9元，相比之下，生鮮奧萊店里的同款草莓500克19.9元、300克9.9元，便宜了六成左右，此外，還有原價(jià)6.9元的冰鮮豬肉絲(100g)，在奧萊店調(diào)價(jià)為4.83元。雖然沒有剛上市的時(shí)候新鮮，但低價(jià)確實(shí)吸引了許多對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者，所以打折較多或較新鮮的商品也成為店里的搶手貨。正因?yàn)檫@樣，下班后再去買菜，新鮮蔬菜、肉類和更多折扣商品早已被搶購(gòu)一空。對(duì)此，微博上網(wǎng)友也調(diào)侃道“打工人去盒馬，退休人去盒馬奧萊”。

如此受追捧的生鮮奧萊店，究竟是不是門好生意?艾媒咨詢調(diào)查顯示，中國(guó)相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格具有很高的敏感性，臨期食品市場(chǎng)潛力巨大，2020年中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占比47.8%。而在中國(guó)人民大學(xué)副教授王鵬看來(lái)，生鮮奧萊除了自營(yíng)商品，還可以進(jìn)行更大范圍內(nèi)品牌資源的整合，一方面可以滿足市場(chǎng)需求，提升居民生活品質(zhì)，另一方面可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

不過盒馬方面表示，開出生鮮奧萊這個(gè)新業(yè)態(tài)，一方面是為了幫助減少門店和加工中心的損耗，另一方面是為了打入下沉市場(chǎng)。對(duì)于生鮮奧萊的實(shí)際效果和未來(lái)開店計(jì)劃，目前還未透露更多信息。

此外，對(duì)于臨期食品，大家最擔(dān)心的就是質(zhì)量問題，究竟多久才算臨近保質(zhì)期，對(duì)于臨期食品應(yīng)該如何管理，目前還沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)超市從業(yè)人士介紹，處于保質(zhì)期內(nèi)的食品在儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那闆r下，一般來(lái)說(shuō)可以放心食用，但如果在銷售過程中不符合相應(yīng)的儲(chǔ)存條件，即使在保質(zhì)期內(nèi)也可能變質(zhì)。

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