上海消保委測評：臨期食品品質有一定下降
來源：上海熱線 時間：2022-10-13 11:31:15
經濟實惠的臨期食品正逐漸成為年輕人新寵，但不少人會有疑問，到底臨期食品跟正常產品會有差別嗎?對此，上海市消保委進行了測評，對比發(fā)現(xiàn)臨期食品品質上有一定下降。
上海市消保委微信團隊選取了9款保質期相對新鮮的食品以及相應的臨期食品，送往上海源本食品質量檢驗有限公司(上海市營養(yǎng)食品質量監(jiān)督檢驗站)，檢測了一些指標，發(fā)現(xiàn)了不一樣的地方。
飲料類臨期食品維生素C含量丟失
臨期食品是不是會影響營養(yǎng)呢?維生素C變化是一項關鍵指標。
經檢測，兩款飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。
橙汁(非濃縮復原)臨期產品比新鮮產品維生素C含量降低73.6%;檸檬味茶飲料臨期產品比新鮮產品維生素C含量降低36.4%。
臨期食品酸價和過氧化值有變化
臨期食品是不是會影響品質呢?本次測評還測了酸價和過氧化值。
酸價體現(xiàn)的是油脂中酸性物質(游離脂肪酸)含量的高低;過氧化值體現(xiàn)的是油脂中過氧化物含量的高低。如果食品放置過長、生產過久或者貯存條件惡劣，食品中的油脂不可避免的會發(fā)生酸敗氧化，引起酸價、過氧化值增高。
在這次對比中，臨期食品的酸價和過氧化值雖然多少都有些升高，但仍然都是符合國標要求的，所以品質應該問題并不大。
其中，方便面和餅干的酸價變化較不明顯;而沙琪瑪、鍋巴等油脂含量較高的產品，酸價變化更大一些。
如此看來，臨期食品在品質上和新鮮食品還是有一些區(qū)別的，但也在可接受的范圍內，如果在意的話，應避免購買維生素含量比較高的臨期食品，盡量購買生產日期較近的產品，食品買回來后也要注意在陰涼避光的條件下保存。
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