【聚看點】兩位諾貝獎得主出任“天價白酒”聽花酒聯(lián)席首席科學家

來源：封面新聞時間：2022-07-15 09:50:08

7月14日，上市公司青海春天（股票代碼：600381）發(fā)布公告稱，1998年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎獲得者斐里德·穆拉德（Ferid Murad）教授、2013年諾貝爾化學獎獲得者亞利耶·瓦謝爾(Arieh Warsh)教授近日接受青海春天邀請，與青海春天董事長張雪峰一起出任聽花酒聯(lián)席首席科學家，共同參與聽花酒及相關產品的研究工作。

【資料圖】

據悉，聽花酒是總設計師張雪峰領銜打造、青海春天經銷的一款高端商務白酒，主打醬香風格和濃香風格兩個系列產品，分別為58600元一瓶的精品裝和5860元一瓶的標準裝，被行業(yè)稱為“天價白酒”，受到市場高度關注。

聽花醬香風格白酒精品裝

聽花酒成果吸引世界頂級科學家，打造中國白酒研發(fā)“天團”

穆拉德教授因發(fā)現(xiàn)一氧化氮（NO）能促使心血管擴張而在1998年獲得諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。他的這項發(fā)現(xiàn)促使了萬艾可（俗稱“偉哥”）的發(fā)明，因此，穆拉德教授也被稱為“偉哥之父”、“一氧化氮之父”。

據悉，穆拉德之所以加盟一個中國白酒品牌，正是被聽花酒提升一氧化氮的研究成果所吸引。

斐里德·穆拉德（Ferid Murad），1998年“諾貝爾生理學或醫(yī)學獎”獲得者

穆拉德表示：“一氧化氮在廣泛的人體各個部位細胞中都起到非常重要的作用。具體來說，在動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、肺部疾病、傷口愈合、甚至腫瘤等諸多領域都有重要的醫(yī)學作用，特別是適當較高的一氧化氮水平會在抗衰老方面起到積極作用。但是偉大的科學發(fā)現(xiàn)僅僅停留在研究層面，將是毫無意義的。酒則作為人類歷史中最重要的消費產品之一，融入在我們生活中的各個角落?！牷ň啤瘜⒖茖W與酒這種消費產品結合?！?/p>

穆拉德教授說：“我將指導團隊用多領域的科學方法研究、驗證一氧化氮等積極物質在我們生活中更廣泛的應用，特別是如何在酒類的產品中形成更為系統(tǒng)全面的減害增益效果。我希望與青海春天的合作，能夠形成更多促進行業(yè)健康化發(fā)展的成果，進而造福人類?！?/p>

亞利耶·瓦謝爾（Arieh Warshel），2013年“諾貝爾化學獎”獲得者

另一位諾獎得主亞利耶·瓦謝爾教授，目前在美國南加州大學任教，是計算酶學奠基人，因“為復雜化學系統(tǒng)開發(fā)多尺度模型”，在2013年獲得“諾貝爾化學獎”。

據了解，瓦謝爾教授將與青海春天開展深度合作，將指導青海春天研發(fā)團隊將諾貝爾獎的成果應用于產品和技術開發(fā)，讓更多人從中受益。如研究不同工藝釀造的酒體、酒中各種微量成分和組合物等對人體的影響，尤其不同風味物質及其濃度含量、相互作用等因素，對味蕾、對味覺等人體神經傳導和大腦風味感知的影響，實現(xiàn)產品口感風味的更高目標。

青海春天董事長、聽花酒總設計師張雪峰

“這是諾貝爾獎得主與中國白酒行業(yè)的首次聯(lián)合行動，源于價值吸引，更在于使命相契?！?張雪峰表示，“兩位諾獎獲得者出任聽花酒首席科學家，將在發(fā)揮中國白酒獨特發(fā)酵工藝天然優(yōu)勢基礎上，融合前沿科技，引領中國白酒乃至世界蒸餾酒走向減害增益、健康化發(fā)展的新航向，為全球消費者提供更健康、更有價值的產品。”

“雙激活”探尋白酒健康化密碼，“5個新”創(chuàng)造白酒新價值

張雪峰說，聽花酒提出既激活交感神經又激活副交感神經的“雙激活”新釀酒理論，在白酒千年傳統(tǒng)工藝基礎上開創(chuàng)了“雙向制化減害增益”新工藝，旨在創(chuàng)造白酒新價值，關愛消費者，實現(xiàn)中國白酒的轉型升級，滿足人們對美好生活的追求。具體創(chuàng)新努力體現(xiàn)在5個方面。

一是提出新釀酒理論。從酒對人體的影響出發(fā)，酒精會過度激活交感神經，抑制副交感神經，從而使人體內在穩(wěn)定狀態(tài)失衡，這是飲酒危害的原因之一。聽花酒以全新的認知，提出并運用“雙激活”新釀酒理論，創(chuàng)造白酒新飲用價值。二是開創(chuàng)新釀酒工藝。企業(yè)以理論為指導，以目標結果為導向，開創(chuàng)了白酒雙向制化減害增益工藝。這項新工藝將21世紀多學科前沿成果引入釀酒業(yè)，對濃香、醬香原酒，通過定向菌和特制香曲二次發(fā)酵、精餾濃縮等工序，對酒體減害增益。

三是創(chuàng)造新飲用價值，實現(xiàn)感官風味的提升和全新飲后價值體驗。宜賓市酒類協(xié)會組織的專家鑒評結果顯示：對比制化前的原酒，聽花醬香風格酒，增加了29種細分香氣，對41種細分風味進行了優(yōu)化提升。同時，聽花酒追求在激活交感神經的同時激活副交感神經，實現(xiàn)白酒健康化價值。

四是開啟新全感官體驗。聽花酒開創(chuàng)了“五步五感鑒賞法”，讓消費者能體驗到聽花生津白酒的全感官觸發(fā)的美感。將聽覺和觸覺引入品鑒過程，調動聽覺、視覺、嗅覺、觸覺、味覺五感，進行全感官品鑒。特別是聽花“燒”后仍有撲鼻香，讓人直接感知到聽花品質價值。

聽花酒全感官品鑒酒具

五是倡導新驗證方法。企業(yè)為保障實現(xiàn)健康化飲用價值目標的實現(xiàn)，參考食品科學領域的研究方法，設計實施了系統(tǒng)的數據化指標驗證，以指導酒的釀造與評價。

業(yè)內專家表示，聽花酒扛起了中國白酒健康化大旗。兩位諾獎得主成為聽花酒聯(lián)席首席科學家，白酒“減害增益”從理論到技術將取得更好發(fā)展，是中國白酒和消費者的福音。世界頂級科學家參與中國白酒健康化研究，將促使白酒健康化時代更快的到來，并將真正推動中國白酒走出國門、走向世界。

關鍵詞：青海春天一氧化氮諾貝爾化學獎