金華酥餅現(xiàn)代化烘烤設(shè)備。　金華市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 供圖

中新網(wǎng)金華4月12日電(黃慧 徐樺)色澤金黃、香脆可口的金華酥餅，是浙江省中部地區(qū)流傳1300多年的傳統(tǒng)特產(chǎn)，在浙江乃至全國(guó)聞名。其制作技藝還被列入浙江省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。

為助力金華酥餅產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，4月12日，浙江金華發(fā)布首個(gè)酥餅生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，由金華市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“金華市食藥檢院”)牽頭，金華市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、金華酥餅行業(yè)協(xié)會(huì)及多家酥餅生產(chǎn)企業(yè)共同起草并制定的《浙江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 酥餅生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(DBS33/3013-2022)正式實(shí)施。

據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酥餅生產(chǎn)選址、廠(chǎng)區(qū)環(huán)境、衛(wèi)生管理、食品原料、貯存和運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)內(nèi)容作出明確規(guī)定，使得酥餅生產(chǎn)更具科學(xué)性、適用性和可操作性，促使浙江酥餅企業(yè)有序生產(chǎn)，規(guī)范酥餅生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，確保原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)過(guò)程控制和產(chǎn)品質(zhì)量。

近年來(lái)，通過(guò)挖掘酥餅傳統(tǒng)文化內(nèi)涵、提升品牌影響力、改善包裝和運(yùn)輸方式等舉措，金華酥餅產(chǎn)業(yè)迎來(lái)迅猛發(fā)展。

目前，整個(gè)金華市區(qū)規(guī)模較大的生產(chǎn)廠(chǎng)家有40余家，日產(chǎn)量達(dá)6萬(wàn)只，與全國(guó)20多個(gè)城市建立了產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)系。隨著金華酥餅逐漸被消費(fèi)者所接受，產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，新款產(chǎn)品不斷開(kāi)發(fā)，金華酥餅產(chǎn)業(yè)為金華特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高金華城市知名度、解決就業(yè)問(wèn)題作出了貢獻(xiàn)。

金華酥餅傳統(tǒng)工藝擦酥過(guò)程?！〗鹑A市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 供圖

“金華酥餅店在市區(qū)遍地開(kāi)花，香飄四方，為各地來(lái)金華的客人增添了口福。作為一個(gè)地域性產(chǎn)品，金華酥餅還沒(méi)有地方標(biāo)準(zhǔn)，這一點(diǎn)顯然落后于金華火腿?！弊鳛楸敬谓鹑A酥餅地方標(biāo)準(zhǔn)的起草人之一，金華酥餅行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人姜建華如是說(shuō)。

姜建華說(shuō)，一般酥餅企業(yè)沒(méi)有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等支撐，很難擴(kuò)大規(guī)模、持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，不管是堅(jiān)持手工制作，還是提倡機(jī)械化制作，沒(méi)有統(tǒng)一的地方標(biāo)準(zhǔn)難以確保傳統(tǒng)口味的流傳與繼承，不能保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，從而直接影響金華酥餅在全國(guó)范圍內(nèi)的聲譽(yù)。

據(jù)悉，為做大做強(qiáng)金華酥餅產(chǎn)業(yè)，讓品牌“扎根、傳承、發(fā)展”，金華市食藥檢院通過(guò)調(diào)研、走訪(fǎng)、抽樣檢測(cè)等，歷時(shí)三年完成標(biāo)準(zhǔn)起草。該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)浙江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)正式發(fā)布。

金華市食藥檢院黨委副書(shū)記、院長(zhǎng)朱中舉表示，《浙江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 酥餅生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施將有助于提高酥餅產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，打響“金華酥餅”品牌。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)也將進(jìn)一步促進(jìn)酥餅行業(yè)質(zhì)量的有效監(jiān)管，為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供了針對(duì)性較強(qiáng)的執(zhí)法與技術(shù)支撐，推動(dòng)金華酥餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(完)

關(guān)鍵詞： 金華酥餅 地方標(biāo)準(zhǔn) 做大做強(qiáng)