近期，由中國食品安全網(wǎng)主辦的“3.15誠信企業(yè)”榜單對(duì)外公布，作為榜單內(nèi)唯一一家零售商超，麥德龍數(shù)十年堅(jiān)持嚴(yán)格把控食品質(zhì)量與安全管理關(guān)卡，用高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全體系為顧客提供高品質(zhì)食材。

零售行業(yè)中，出于對(duì)運(yùn)營成本和人力成本的考慮，不同企業(yè)對(duì)于食品安全的管理方式也不盡相同。

國際上采用的是比較先進(jìn)的HACCP（即“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”）體系，被國際公認(rèn)為有效管理食品安全的重要舉措之一。國內(nèi)采用這一高標(biāo)準(zhǔn)食品質(zhì)量管理模式的還不多，而比較典型的企業(yè)之一就是麥德龍。

在HACCP的要求下，麥德龍對(duì)生鮮產(chǎn)品溫度控制實(shí)行嚴(yán)格要求。例如對(duì)冷鏈要求極高的三文魚，全程冷鏈?zhǔn)谴_保其新鮮品質(zhì)的關(guān)鍵，整個(gè)運(yùn)輸過程要求全程不斷鏈，這對(duì)企業(yè)的運(yùn)輸物流能力要求非常高。

每一條麥德龍進(jìn)口三文魚在捕撈后都采用全程低溫的冷鏈過程運(yùn)輸至配送中心，并經(jīng)過專業(yè)驗(yàn)收和加強(qiáng)保溫措施，保證三文魚新鮮配送至麥德龍各商場。

麥德龍更是堅(jiān)持每年對(duì)全國的每一家門店進(jìn)行HACCP的認(rèn)證。在有HACCP認(rèn)證的商場內(nèi)，門店工器具都采用分色管理，避免交叉污染——如綠色代表蔬果類，藍(lán)色代表水產(chǎn)品，而所有與肉類相關(guān)的，從刀具、容器，到員工的工作圍裙都是紅色的。

自2007年起，由麥德龍自主研發(fā)的可追溯系統(tǒng)——“麥咨達(dá)”也在全國門店投入使用。在麥德龍商場可以看到，陳列在冰柜里的進(jìn)口牛肉不僅標(biāo)注了加工日期、重量等信息，還有一個(gè)小小的二維碼“身份牌”：手機(jī)掃碼可以追溯到產(chǎn)地、運(yùn)輸、加工、產(chǎn)品檢測等進(jìn)一步詳細(xì)信息，讓消費(fèi)者“買得放心、吃得安心”。

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